Sumber dari : HarianDisway

Oleh: Irra Chrisyanti Dewi - 04-11-2024

INDUSTRI makanan dan minuman (F&B) terus berubah seiring waktu, dipengaruhi perubahan gaya hidup, preferensi konsumen, dan kemajuan teknologi. Menjelang 2025, ada beberapa tren menu yang diperkirakan akan mendominasi industri itu, baik di skala global maupun Indonesia. Tren tersebut mencerminkan peningkatan kesadaran konsumen terhadap kesehatan, keberlanjutan dan pengalaman kuliner yang lebih imersif dan terhubung secara digital. Artikel ini membahas tren menu utama yang akan mendefinisikan bisnis F&B di tahun mendatang serta implikasinya terhadap para pelaku industri.

1. Makanan Berbasis Nabati (Plant-Based) Menjadi Arus Utama

Konsumsi makanan berbasis nabati tidak lagi sekadar tren, tetapi telah menjadi arus utama dalam industri F&B. Kesadaran akan manfaat kesehatan dan keberlanjutan yang terkait dengan diet berbasis tanaman terus meningkat.

2. Makanan Fungsional Untuk Kesehatan Holistik

Sejak pandemi Covid-19, ada peningkatan signifikan dalam permintaan akan makanan yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan tambahan. Makanan fungsional, yaitu makanan yang diperkaya dengan zat gizi seperti probiotik, vitamin, dan antioksidan, akan terus menjadi sorotan. Produk seperti yoghurt probiotik, minuman kolagen, dan makanan yang diperkaya dengan serat atau protein akan makin dicari oleh konsumen yang ingin meningkatkan kesehatan pencernaan, menjaga imunitas, dan memperlambat penuaan.

3. Pengalaman Kuliner Berbasis Teknologi : Dari AR Hingga IOT

Teknologi makin mengubah cara kita menikmati makanan. Augmented reality (AR) dan internet of things (IoT) mulai masuk ke dunia kuliner, memberikan pengalaman yang lebih interaktif dan imersif. Contoh penerapan teknologi itu termasuk penggunaan aplikasi AR untuk menampilkan informasi nutrisi secara langsung di piring makanan atau memungkinkan konsumen untuk melihat bagaimana proses pembuatan menu melalui teknologi virtual.

4. Makanan Fermentasi dan Menu Asam Sebagai Pilihan Populer

Makanan fermentasi seperti kimchi, kombucha, miso, dan kefir telah lama dikenal karena manfaat kesehatannya, terutama dalam menjaga keseimbangan mikrobiota usus. Tren tersebut diperkirakan akan makin berkembang pada 2025, seiring dengan meningkatnya pemahaman konsumen tentang pentingnya kesehatan pencernaan.

5. Konsep Zero-Waste dan Penggunaan Bahan Lokal

Keberlanjutan menjadi salah satu faktor utama dalam industri F&B. Konsep zero-waste, yang mengusung penggunaan bahan makanan secara maksimal tanpa menghasilkan limbah, makin populer. Banyak restoran di seluruh dunia yang kini berfokus pada menu yang memanfaatkan bahan makanan secara keseluruhan, termasuk bagian yang biasanya dibuang seperti kulit sayuran atau batang rempah. Selain itu, penggunaan bahan lokal makin digemari. Konsumen kian peduli terhadap sumber bahan makanan dan dampak lingkungannya. Produk-produk yang diproduksi secara lokal tidak hanya lebih segar, tetapi juga memiliki jejak karbon yang lebih rendah.

6. Peningkatan Popularitas Minuman Inovatif

Minuman memainkan peran penting dalam industri F&B, dan inovasi di segmen ini tidak kalah pesat jika dibandingkan dengan makanan. Tren minuman pada tahun 2025 akan mencakup berbagai produk, mulai teh spesial, kopi unik, hingga minuman nonalkohol yang diracik seperti koktail. Restoran terbaik di dekat sini