Sumber : tempo.co. 18 November 2024

Rendang telah menjadi salah satu kuliner tradisional yang dikenal oleh masyarakat Indonesia hingga ke seluruh dunia. Secara umum, rendang dikenal sebagai kuliner khas Minangkabau yang terbuat dari daging sapi. Rendang Kering dan Rendang Basah

Secara umum, rendang menurut cara pembuatannya, terdiri dari dua macam, yaitu rendang kering dan rendang basah. Rendang kering adalah rendang yang melalui proses memasak dalam waktu berjam-jam hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna. Sementara itu, rendang basah atau yang biasa disebut kalio dimasak lebih singkat daripada rendang kering.

1. Rendang Daging Kambing

Salah satu varian rendang yang dibedakan berdasarkan bahan yang digunakan adalah rendang daging kambing. Rendang jenis ini biasa dikonsumsi oleh masyarakat Kabupaten Agam, Sumatera Barat.

2. Rendang Ayam

Rendang ayam biasanya dibuat karena harga daging ayam lebih murah daripada daging sapi. Ayam untuk rendang biasanya dimasak dengan cara digiling, dipotong, atau disuwir. Selain itu, rendang ayam lebih banyak dipilih sebab proses memasaknya lebih cepat daripada rendang daging sapi.

3. Rendang Bebek (Randang Itiak)

Olahan randang itiak biasa dijumpai di daerah Payakumbuh. Untuk memasak randang itiak, ada baiknya itik atau bebek diolah terlebih dahulu dengan cara direbus atau dipanggang. Hal ini dilakukan agar daging menjadi empuk. Setelahnya, baru bisa diolah dengan bumbu rendang seperti biasa.